Для українців хліб є сакральним символом нерозривного зв’язку з рідною землею. Наталія Матюк з Клесова на Сарненщині нагадала про давній звичай випікання обрядової випічки до весняних свят.
Наталія Матюк пояснює: весняний хліб перейшов до неї від бабусі та свекрухи. Раніше такий виріб готували після Великодня — зазвичай на Благовіщення чи на день Юрія весняного, коли селяни виходили на перші польові роботи.
Господиня готує тісто з урахуванням церковного календаря: у піст воно пісне, а в звичайні дні — здобне. Цього разу вона використала суміш теплого молока, дріжджів, свіжого сиру та борошна, залишивши основу підійматися в теплі.
Під час вистоювання тіста саме випалюється піч. Господиня ділить масу на дві частини: велику кулю для основи — символу сонця, та менші джгутики, з яких викладається хрест для вшанування Ісуса Христа і прохання про врожай.
Наостанок пані Наталія закликає українців берегти родинні звичаї. Вона радить розпитувати старших родичів про призабуті рецепти, ділитися досвідом з близькими та насолоджуватися автентичним смаком власної випічки.
Залишити коментар