У селі Зносичі на Рівненщині місцеві господині бережуть кулінарні традиції Полісся. Ніна Пархомчук поділилася рецептом бульб’яних галушок, страви, яку готували ще її мама.
Ця проста, але поживна страва готується з базових інгредієнтів. Саме вони надають галушкам характерний смак і текстуру, що цінується у родині пані Ніни.
Що потрібно для приготування
- Картопля — товмач потовчений
- Борошно
- Крохмаль — щоб галушки не розварились
- Сода — для м’якості тіста
- Яйце — скріплює тісто
З цього набору продуктів господиня замішує тісто. Коли воно перестає приставати до рук, його формують у “ковбаску” і нарізають на шматочки.
Як готувати та подавати
Галушки варять у підсоленій воді близько п’яти хвилин. Коли вони спливають на поверхню, їх викладають на лляний рушник, щоб охололи та не злиплися.
«Так колись робила мама. Вона так само викладала не лише галушки, а й вареники з сиром чи картоплею», — згадує пані Ніна.
Споживати бульб’яні галушки пані Ніна радить зі смаженими салом та цибулею, присмаченими свіжою зеленню петрушки та кропу. Цей простий набір додає страві насиченого смаку та аромату.
Новий випуск проєкту “Кулінарний спадок” пропонує детальніше ознайомитися з технікою приготування цих традиційних галушок і відчути дух Полісся у власній кухні.
Залишити коментар