| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 (приблизно по 50 г граноли) | Час: 50 хвилин (10 хвилин підготовка, 30–35 хвилин випікання, 5 хвилин охолодження) | Складність: низька |
Гранола — це запечені до хрусту вівсяні пластівці з горіхами, насінням, сухофруктами та ароматною медово-олійною підливою. Страва прийшла зі США як енергетичний сніданок і перекус для мандрівників, але чудово прижилася й у нас — гранолу легко адаптувати під будь-яку дієту та вміст кухонної шафи. Основний принцип один: повільно підсушити суміш у духовці, щоб пластівці стали золотистими та ароматними, а мед утворив легку карамельну скоринку. Домашня версія виграє у магазинної — ви контролюєте склад, кількість цукру, обираєте улюблені горіхи та сухофрукти, а також варіюєте спеції від класичної кориці до пряного кардамону.
Перші прототипи граноли з’явилися ще в XIX столітті як «здорова їжа» в санаторіях США, а сьогодні гранолу спеціально беруть у походи, тому що вона легка, калорійна та може зберігатися в щільно закритій банці до місяця без холодильника.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 235 | 5,5 г | 10 г | 30 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 470 | 11 г | 20 г | 60 г |
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці цільнозернові, не швидкого приготування — 200 г
- Горіхи (мигдаль, волоські, фундук або суміш) — 80 г
- Насіння (соняшникове, гарбузове або суміш) — 40 г
- Кокосова стружка несолодка — 30 г
- Мед рідкий — 70 г
- Рафінована олія без яскравого запаху або кокосова олія — 30 г
- Дрібна сіль — 1/4 чайної ложки
- Мелена кориця — 1/2 чайної ложки
- Ванільний екстракт або ванільний цукор — 1 чайна ложка
- Сухофрукти (родзинки, журавлина, вишня, курага, фініки) — 60 г
Примітка
- Використовуйте лише вівсяні пластівці тривалої варки — «швидкі» розм’якнуть і не дадуть потрібного хрускоту.
- Горіхи й насіння можна брати сирими або злегка підсмаженими, але не солоними та без глазурі.
- Сухофрукти додавайте тільки після випікання, інакше вони пересохнуть і можуть підгоріти.
- Частину меду можна замінити кленовим сиропом або сиропом агави, щоб змінити смак і знизити солодкість.
Необхідні інструменти
- Духовка з можливістю встановити режим верх-низ без конвекції.
- Велика миска для змішування інгредієнтів.
- Невелика каструлька або сотейник для підігрівання медової суміші.
- Противень з бортиками.
- Пергамент для випікання або силіконовий килимок.
- Лопатка або велика ложка для перемішування.
- Скляна банка або контейнер з герметичною кришкою для зберігання.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте робоче місце: ввімкніть духовку на 150–160 °C, застеліть противень пергаментом, щоб гранола не прилипала, перевірте, що миска й лопатка сухі. Зважте всі інгредієнти, щоб потім не відволікатися під час змішування.
Крок 2 із 7
Змішайте суху основу. У велику миску висипте вівсяні пластівці, додайте грубо подрібнені горіхи, насіння та кокосову стружку. Всипте сіль і мелену корицю, перемішайте руками або лопаткою, щоб спеції рівномірно розподілилися між пластівцями та горіхами.
Крок 3 із 7
Приготуйте медову заправку. У невеликій каструльці з’єднайте мед та олію. Підігрівайте на мінімальному вогні, помішуючи, поки маса не стане однорідною та рідкішою. Зніміть з вогню, додайте ванільний екстракт і ще раз перемішайте. Не доводьте суміш до кипіння, щоб не втратити аромат меду.
Крок 4 із 7
Поєднайте сухі та рідкі інгредієнти. Вилийте теплу медово-олійну суміш у миску з пластівцями та горіхами. Ретельно перемішуйте 2–3 хвилини, піднімаючи суміш знизу вгору, поки всі пластівці не стануть злегка блискучими й вологими. Якщо бачите сухі «кишеньки», розбийте їх лопаткою й ще раз перемішайте.
Крок 5 із 7
Викладіть гранолу на противень. Розподіліть суміш рівним шаром завтовшки приблизно 1–1,5 см, злегка притискаючи лопаткою, щоб утворилися майбутні хрусткі «острівці». Поставте противень у розігріту духовку на середній рівень і запікайте 15 хвилин.
Крок 6 із 7
Перемішайте та допечіть. Через 15 хвилин обережно дістаньте противень, переверніть гранолу лопаткою, розбиваючи найтовстіші грудочки. Знову розрівняйте шар і поверніть у духовку ще на 15–20 хвилин до рівномірного золотистого кольору. Стежте наприкінці випікання, щоб краї не підгоріли — готова гранола ще м’яка, але стане хрусткою після охолодження.
Крок 7 із 7
Остудіть і додайте сухофрукти. Перекладіть противень на решітку й залиште гранолу повністю охолонути, не накриваючи, щоб вийшла зайва волога. Лише тоді додайте нарізані сухофрукти й акуратно перемішайте. Перекладіть гранолу в суху герметичну банку й зберігайте за кімнатної температури до 3–4 тижнів.
Залишити коментар